Miércoles Mudo – Placeres para compartir

29 jun
Placeres para compartir

Placeres para compartir

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Chicha Morada

23 jun

Ingredientes:

  • ¾ k de maíz morado
  • 1 piña grande
  • 4 limones
  • 1 taza de azúcar
  • 4 clavos de olor
  • ¾ k manzana para cocinar
  • 1 rama de canela
  • 4 ½ litros de agua
Chicha Morada

Chicha Morada

Preparación:

En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras de manzana, las de piña, la canela y los clavos de olor con 3 litros de agua.

Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos.

Colar y reservar este líquido.

Volver a hervir las cáscaras con 1 litro y medio más de agua a fuego lento y tapado por otros 45 minutos.

Colar y juntar con el líquido anterior.

Añadirle azúcar (al gusto) y el jugo de limón.

Servir helada.

Nota: Agregar azúcar y limón solamente a la bebida que se va consumir de inmediato. La bebida sin mezclar se puede guardar varios días en el refrigerador.

Opcional: Picar la pulpa de las manzanas y piñas en dados pequeños y agregarlos a la bebida.

Y por supuesto, cuando vayan a un restaurante Peruano no olviden pedir la Chicha Morada como Bebida. ;)

Agradezco especialmente a Yissele Gallo por compartir esta receta originaria de su país natal y les recomiendo que visiten su blog Mami Holística y Genial donde podrán disfrutar de interesantes artículos.

Miércoles Mudo – Buen café

22 jun

Buen Café

Fuente: http://27.media.tumblr.com/tumblr_lkyd605PKZ1qzn34eo1_500.jpg 
 
Si quieres participar en el “Miércoles Mudo” (MM) es muy fácil, solo debes publicar los miércoles una foto sin escribir nada para explicarla (de ahí viene lo mudo). Luego no olvides enlazar en el linky que está debajo y dejar un comentarioen cada uno de los blogs que decidas visitar. Para conocer como nació el Miércoles mudo y sus reglas, puedes hacer click aquí.

Te invito a que visites la lista de los blogs participantes aquí:

10 consejos para cocinar en Horno de Microondas

15 jun

Leyendo una revista me encontré un artículo que comenzaba así: “Si sólo usas el horno de microondas para calentar, descongelar y, por supuesto, hacer palomitas, este artículo te será útil para sacarle mayor provecho…” y por supuesto llamó mi atención, porque así es como uso mi horno de microondas!

Hay muchos mitos respecto a lo que se puede o no se puede hacer con el horno, e incluso muchas veces terminamos descubriéndolo sobre la práctica, cuando sacamos un recipiente que no era el adecuado y ahora está roto o derretido. O cuando vamos agregando pocos minutos o segundos para no excedernos en tiempo, y tenemos que estar abriendo la puerta a cada rato, y el resultado termina siendo desastroso.

Así que les comparto unos buenos tips que tomé de este artículo:

Utensilios adecuados

  • Recipientes apropiados para horno de microondas, algunos plásticos, porcelana, refractarios, papel encerado (lo mejor es revisar las etiquetas al momento de la compra).
  • Tapas para evitar salpicaduras o papel adherente con algunas perforaciones para que pudea salir el vapor de agua. Estas tapas son económicas y te evitan grandes dolores de cabeza. Recuerda que los recipientes nunca deben estar completamente cerrados!!
  • Platos de plástico, tazas térmicas y tazones pueden usarse por periodos de tiempo cortos (dos minutos).
  • No intruduzcas: trastes que contengan metales (aluminio, acero, estaño, plata, etc.), ya que pueden estropear el funcionamiento de tu horno.
Horno de Microondas

Tapa para Horno de Microondas

Consejos para cocinar en Horno de Microondas

  1. El horno no produce demasiada evaporación de agua, por tanto, debes reducir la cantidad de líquidos utilizados a la mitad, al igual que la cantidad de condimientos que acostumbras porque se absorben de forma más rápida en el midroondas.
  2. Se recomienda usar aceite vegetal estable a los cambios de temperatura, como el de oliva o maíz.
  3. Calcula una cuarta parte del tiemplo de lo indicado en la receta original. Si es necesario agrega más tiempo.
  4. Los alimentos se calientan y cocinan mejor tapados, además de que se evitan salpicaduras.
  5. La temperatura y el tamaño de los alimentos influyen en el tiempo de cocción.
  6. La pasta y el arroz se cocinan prácticamente de la misma manera que la tradicional: triple volumen de agua que de alimento.
  7. Los alimentos ma´s grandes y duros tardan más en cocinarse, como las carnes, por lo que deben colocarse primero y luego agregar verduras si se trata de unn caldo o guiso que las contenga.
  8. Las verduras, congeladas o frescas, deben cubrirse con una tapa o bolsa con orificios.
  9. Es necesario revolver la comida una o dos veces durante la cocción, y dejarla reposar aún con tapa durante cinco minutos, tiempo en el que se estabilizan los jugos de las carnes y se completa la absorción de líquidos de salsas, guisos y arroces.  Además de que se previenen quemaduras.
  10. La fuente para dorar sirve para chuletas, salchicas, hamburguesas, tocino, huevos, etc. El alimento debe voltearse para que se dore del otro lado.

Algunas limitaciones: no se cocinan bien los budines, alimentos rebozados, huevos duros, frituras en mucho aceite, platillos de texturas crujientes o doradas como una tarta de manzana o empanadas.

Fuente: Revista del Consumidor Abril de 2011, Núm. 410. México.

¿Qué te parecen estos tips? ¿Cocinas regularmente en horno de microondas? ¿Cuáles han sido tus experiencias?

Empanadas de Nutella con Queso Crema

16 may

Ingredientes: (para 15 empanadas)

  • 1 Kb de Pasta de Hojaldre (la venden en la panadería o en el super)
  • 200 gr. de harina de trigo
  • 1 huevo
  • 280 gr. de queso crema
  • Nutella al gusto
  • Pam (antiadherente)

Utensilios:

  • Charola para hornear
  • Brocha de repostería
  • Molde para empanadas
  • Cuchillo
  • Plato para cortar las empanadas
  • Rodillo

Preparación:

1. Se enharina la mesa de trabajo y la pasta de hojaldre.

Enharinar la mesa

Enharinar la mesa

 
 
 
 
 
 
 
 
2. Se estira la masa con el rodillo en dirección horizontal y vertical, hasta que tenga un grosor aproximado de 0.5 cm.
Estirar la pasta

Estirar la pasta

 
 
 
 
 
 
 
 
3. Con la ayuda de un plato o un molde circular y un cuchillo, se van marcando círculos sobre toda la pasta.
Se cortan las empanadas

Se cortan las empanadas

 
 
 
 
 
 
 
 
4. Al terminar de cortar la pasta, retirar los excedentes. Y las empanadas estarán listas para empezar a rellenar. 
Retirar los excedentes

Retirar los excedentes

 
 
 
 
 
 
 
 
5. Se pone el equivalente a dos cucharadas soperas de queso crema en el centro de cada empanada, y encima del queso se pone nutella al gusto.
Se pone el relleno

Se pone el relleno

 
 
 
 
 
 
 
 
6. Con la ayuda de la brocha, se unta huevo en mitad de la orilla de una empanada y se coloca en el molde para empanadas.
Se unta huevo

Se unta huevo

 
 
 
 
 
 
 
 
7. Se cierra el molde para sellar la orilla de la empanada y se presiona con fuerza.
Se sella la empanada

Se sella la empanada

 
 
 
 
 
 
 
 
8. Se prepara la charola rociando Pam en toda su superficie y se van colocando las empanadas.
Se colocan en la charola

Se colocan en la charola

 
 
 
 
 
 
 
 
9. Precalentar el horno a 190°C durante 15 minutos. Cuando el horno está listo, se mete la charola y se deja hornear durante 20 minutos. Cuando la superficie haya adquirido un color dorado uniforme, se saca la charola y se deja enfriar a temperatura ambiente.
Se hornean

Se hornean

 
 
 
 
 
 
 

 

También puedes usar cualquier otro relleno que se te ocurra, por ejemplo:

  • Compota o mermelada de Zarzamora
  • Arroz con leche
  • Bacalao
  • Jamón en trocitos y queso
  • Queso y granos de elote
  • Romeritos
  • Rajitas de chile poblano con queso
  • Atún

 

Compota de Zarzamora

Compota de Zarzamora

 ¿Ya las preparaste? ¿Qué tal te quedaron?

¿Qué otro relleno se te antoja?

¿Infusión, Té o Tisana?

9 may

Es común que escuchemos diferentes nombres refiriéndose a bebidas similares. Seguramente a ti también ya te tocó escuchar o ver en la carta de un restaurante el término Té, Tisana o Infusión. Y queda la duda…. ¿qué no es lo mismo?

Digamos que tenemos un origen común, que es la Infusión.

La flor de Jamaica se usa para preparar una infusión.

Flor de Jamaica

Una Infusión es cualquier bebida que se obtiene de diversos frutos o hierbas aromáticas, como té, café, manzanilla, Jamaica, etc., introduciéndolos en agua hirviendo. Sí, nuestra taza de café es una infusión.

Tisana

Tisana

Una Tisana es tradicionalmente, una bebida medicinal que resulta del cocimiento ligero de una o varias hierbas y otros ingredientes en agua. Es por esto que acostumbramos llamar Tisana a una infusión que además de hierbas, contiene frutas, nueces y otros elementos.

El es un Arbusto originario de Oriente (India, Sri Lanka, Taiwán, Japón, Nepal, Australia y KeniA), de la familia de las Teáceas, que tiene muchas ramificaciones, de entre 1 y 2 metros de altura, y puede alcanzar, aunque muy raramente, incluso los 12 metros. Las hojas son siempre verdes de unos 4 cm de ancho y entre 3 y 12 cm de largo, sobre las que destaca una fuerte nerviación. Las flores están en grupos de 2 ó 3 o bien aisladas, de color blanco, inclinadas hacia abajo, y son aromáticas.

También conocemos como a las Hojas que se extraen de este arbusto, y a la infusión de las hojas  del mismo.

Los principales tipos de Té se distinguen según el procesamiento que reciben las hojas recolectadas del arbusto Camellia sinensis. Dichas hojas, si no son secadas apenas se recolectan, comienzan a oxidarse. Para prevenir este proceso de oxidación, se calientan con el objetivo de quitar su humedad.

Té Verde

Té Verde

  • Té blanco:  Se hace con las hojas jóvenes (brotes nuevos del arbusto) que no se han oxidado; los brotes pueden haber sido protegidos del sol para evitar la formación de clorofila.
  • Té verde: Sin oxidación. Un favorito en Asia. El té hecho de estas hojas es templado y más fresco en el sabor que otros tipos de té. Es por esto que el té verde se acostumbra sin leche ni azúcar.
  • Kukicha o Té de invierno: Se usan las hojas viejas tostadas sobre fuego. Es muy popular en Japón.
  • Té azul o Pequeño Dragón Negro: Tiene un grado de oxidación media. El té azul tiene características de los tés negros y de los tés verdes. Sus hojas son fermentadas cerca de la mitad del tiempo del empleado en el té negro.
  • Té negro: Tiene una oxidación sustancial. Es de color rojizo y oscuro cuando se prepara, el té negro está muy procesado, y en las naciones occidentales se acostumbra totalmente condimentado. Después de que las hojas se escogen, se fermentan en el sol directo. El tamaño de las hojas de té determina la graduación de té negro.
  • Té rojo: Como su nombre lo dice, es de color rojizo. Es una subclase del té negro. Es un producto inusual ya que suele  almacenarse por un período de hasta 50 años. Es considerado un producto medicinal en China.

¿Cuál es tu infusión favorita?
¿Cómo la prefieres, fría, caliente, sola, con azúcar, con crema?

Ñoquis al Pesto (Gnoccis al Pesto)

27 abr
 

Ingredientes:  (4 porciones)

  • 2 paquetes de Ñoquis (si son frescos, mejor)
  • 1 frasco de Pesto
  • 3 lt de agua hirviendo
  • Aceite de olivo (en cantidad suficiente)
  • Queso parmesano rayado al gusto
Ñoquis al Pesto

Ñoquis al Pesto

Preparación:

En el agua hirviendo agregar 1 cucharada sopera de sal y vaciar un paquete de ñoquis. Cuando empiecen a flotar, retirarlos con mucho cuidado usando una coladera, esperar a que se escurran y ponerlos en un recipiente para que se termine de evaporar el agua. Hacer lo mismo con el segundo paquete de ñoquis.

En un sartén grande de teflón, poner aproximadamente 30 ml de aceite de olivo y esperar a que se caliente un poco (no dejar sobrecalentar). Freir los ñoquis en el aceite hasta que formen una ligera capa dorada.

Vaciar el frasco de pesto en el sartén con los ñoquis y dejar freir sólo por 2 o 3 minutos.

Servir calientes y espolvorear con queso parmesano al gusto.

Opcional: Se le puede agregar una lata grande de champiñones rebanados muy bien escurridos y fritos con 2 cucharadas de mantequilla. Los champiñones deben agregarse junto con el pesto.

De las hierbas

26 abr
hierbas

De las hierbas

“Si una vaca no come otra cosa que hierbas, y si una oveja no come otra cosa que hierbas, y si ambas bestias así sobreviven, y si entonces yo como de la vaca y de la oveja sin que resulte en mi prejuicio, ¿por qué entonces no hemos de comer hierbas todos nosotros?”

Leonardo Da Vinci.

Presentándome

22 abr

Hola!!

Mi nombre es Ana, y en este nuevo espacio quiero compartir con ustedes uno de mis grandes gustos: la Cocina. Un arte al que a veces no le prestamos la suficiente atención por el ritmo de la vida que llevamos, por que damos más importancia a otros intereses, o simplemente porque no hemos encontrado la motivación necesaria para aprenderlo y encontrarle el gusto.

No soy una profesional, pero puedo decir que sí tengo mucha experiencia y me encantará compartir todo lo que he aprendido, y por supuesto, seguir aprendiendo de ustedes. ;)

Bienvenidos sean!!

Ana.

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