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10 consejos para cocinar en Horno de Microondas

15 Jun

Leyendo una revista me encontré un artículo que comenzaba así: “Si sólo usas el horno de microondas para calentar, descongelar y, por supuesto, hacer palomitas, este artículo te será útil para sacarle mayor provecho…” y por supuesto llamó mi atención, porque así es como uso mi horno de microondas!

Hay muchos mitos respecto a lo que se puede o no se puede hacer con el horno, e incluso muchas veces terminamos descubriéndolo sobre la práctica, cuando sacamos un recipiente que no era el adecuado y ahora está roto o derretido. O cuando vamos agregando pocos minutos o segundos para no excedernos en tiempo, y tenemos que estar abriendo la puerta a cada rato, y el resultado termina siendo desastroso.

Así que les comparto unos buenos tips que tomé de este artículo:

Utensilios adecuados

  • Recipientes apropiados para horno de microondas, algunos plásticos, porcelana, refractarios, papel encerado (lo mejor es revisar las etiquetas al momento de la compra).
  • Tapas para evitar salpicaduras o papel adherente con algunas perforaciones para que pudea salir el vapor de agua. Estas tapas son económicas y te evitan grandes dolores de cabeza. Recuerda que los recipientes nunca deben estar completamente cerrados!!
  • Platos de plástico, tazas térmicas y tazones pueden usarse por periodos de tiempo cortos (dos minutos).
  • No intruduzcas: trastes que contengan metales (aluminio, acero, estaño, plata, etc.), ya que pueden estropear el funcionamiento de tu horno.
Horno de Microondas

Tapa para Horno de Microondas

Consejos para cocinar en Horno de Microondas

  1. El horno no produce demasiada evaporación de agua, por tanto, debes reducir la cantidad de líquidos utilizados a la mitad, al igual que la cantidad de condimientos que acostumbras porque se absorben de forma más rápida en el midroondas.
  2. Se recomienda usar aceite vegetal estable a los cambios de temperatura, como el de oliva o maíz.
  3. Calcula una cuarta parte del tiemplo de lo indicado en la receta original. Si es necesario agrega más tiempo.
  4. Los alimentos se calientan y cocinan mejor tapados, además de que se evitan salpicaduras.
  5. La temperatura y el tamaño de los alimentos influyen en el tiempo de cocción.
  6. La pasta y el arroz se cocinan prácticamente de la misma manera que la tradicional: triple volumen de agua que de alimento.
  7. Los alimentos ma´s grandes y duros tardan más en cocinarse, como las carnes, por lo que deben colocarse primero y luego agregar verduras si se trata de unn caldo o guiso que las contenga.
  8. Las verduras, congeladas o frescas, deben cubrirse con una tapa o bolsa con orificios.
  9. Es necesario revolver la comida una o dos veces durante la cocción, y dejarla reposar aún con tapa durante cinco minutos, tiempo en el que se estabilizan los jugos de las carnes y se completa la absorción de líquidos de salsas, guisos y arroces.  Además de que se previenen quemaduras.
  10. La fuente para dorar sirve para chuletas, salchicas, hamburguesas, tocino, huevos, etc. El alimento debe voltearse para que se dore del otro lado.

Algunas limitaciones: no se cocinan bien los budines, alimentos rebozados, huevos duros, frituras en mucho aceite, platillos de texturas crujientes o doradas como una tarta de manzana o empanadas.

Fuente: Revista del Consumidor Abril de 2011, Núm. 410. México.

¿Qué te parecen estos tips? ¿Cocinas regularmente en horno de microondas? ¿Cuáles han sido tus experiencias?

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Ñoquis al Pesto (Gnoccis al Pesto)

27 Abr
 

Ingredientes:  (4 porciones)

  • 2 paquetes de Ñoquis (si son frescos, mejor)
  • 1 frasco de Pesto
  • 3 lt de agua hirviendo
  • Aceite de olivo (en cantidad suficiente)
  • Queso parmesano rayado al gusto
Ñoquis al Pesto

Ñoquis al Pesto

Preparación:

En el agua hirviendo agregar 1 cucharada sopera de sal y vaciar un paquete de ñoquis. Cuando empiecen a flotar, retirarlos con mucho cuidado usando una coladera, esperar a que se escurran y ponerlos en un recipiente para que se termine de evaporar el agua. Hacer lo mismo con el segundo paquete de ñoquis.

En un sartén grande de teflón, poner aproximadamente 30 ml de aceite de olivo y esperar a que se caliente un poco (no dejar sobrecalentar). Freir los ñoquis en el aceite hasta que formen una ligera capa dorada.

Vaciar el frasco de pesto en el sartén con los ñoquis y dejar freir sólo por 2 o 3 minutos.

Servir calientes y espolvorear con queso parmesano al gusto.

Opcional: Se le puede agregar una lata grande de champiñones rebanados muy bien escurridos y fritos con 2 cucharadas de mantequilla. Los champiñones deben agregarse junto con el pesto.